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第九十二章 玉掌献寿(第1页/共2页)

时间过的很快,一转眼,这已经是跟着薛儒壁学菜的第四天了。网俗话说的好,木板儿不能打兵刃。人的资质有限,在四天内要把烹饪一道学的可以灵活运用的人并不多。

尤其罗刹营中都是习武之人,又是年纪轻轻的,整日里打打杀杀惯了的,忽然要静下心来耐心等着食材腌制好还要耐心研究火候掌握力道,这可跟赶鸭子上架有的一拼了。

然而不知道是为什么,居然没有人抱怨,也没有人退出。也许是当日萧影的话刺激到了他们心里的那根弦,也许是觉得薛儒壁这个师傅确实很有耐心,每个人都在努力学着。

一时之间整个罗刹营中香烟袅袅,菜香中不是会飘出一些烧糊的味道,或者一些惊叫声,好在没有谁做的菜吃坏人,不然薛儒壁可不知道该如何是好了。

这一天薛儒壁刚到福地就看到大家已经在那里眼巴巴等着,不禁想笑。想想这些钢铁男儿汉在外面都算得上是顶级的杀手,日后都要在血雨腥风中过日子,不由得又黯然泪下。

站在当做菜案的巨石旁是仍是唏嘘不已,过了许久才平静下来。默默地收拾好,照例招呼卞成龙和杀手做助手。

随后清清嗓子,面上露出微笑来。扫了一眼已经各自在自己位置站好的每个人,伸手开始拣食材,口中朗声说:“日后我们如果混在宫廷和官宦富贵人家,进行任务的时候,就需要做一些样式精美,名字别致且,可口美味的菜,所以我们今天做一道富贵菜式。名字叫做玉掌献寿。大家先把需要的材料挑出来。卞成龙,杀手,你们按我说的处理下。”

“做这道菜需要鲜熊掌1只,熟火腿五两,猪后腿瘦肉2斤,一只刚宰好的老母鸡,一个苹果,中等个头大小就可以,另外还要三两鱼茸。调料我们要用到黄酒一小杯,就是寻常喝酒的小杯就可以,一小勺盐。,葱姜各二两,老玉米磨成粉一小把,不知道拿多少的话就用酒杯盛一杯好了。清汤汤头二两,一杯鸡油。”卞成龙准确地取好所需要的食材,放在一边,等着薛儒壁做菜。

薛儒壁满意地看着大家把食材挑好放好,继续说道:“先在锅中注入清水,一定要是凉水,将熊掌梳洗好以防止上面沾有灰尘,清理干净后放入锅内,用文火煮三个时辰左右,就可以捞出来进行下一个步骤了。

等待熊掌的时候我们可以来收拾下母鸡,母鸡最好用刚宰好的。宰杀之后用热水过一下,洗掉生血后小心褪去鸡毛,从鸡腹剖开,不要弄破里面的内脏。

将食管和肠打结,防止内物漏到鸡内,小心取出。用温水冲洗干净后浸泡在葱姜水里去腥味。随后将葱切段,姜拍碎一点,放好备用。”

“将老玉米晾干,放入石钵中,用石杵小心研磨,研过一道后用细纱过滤,将滤下的玉米粒继续研磨,研过三道细纱后备用。”

这些杂事处理完,薛儒壁走到各人身边仔细指导一番,或是有人问,他便去看看。等转完一圈回来,看见卞成龙和杀手早已安排妥当,连他们自己的那份也准备的差不多了,不禁心里觉得欢喜。

难得在这个地方有这样的人才。其实他不知道,卞成龙原本就是灶神手下陈文,**兄弟二人的亲传徒弟,加上又得了八大家族之一钱老爷子的万菜谱,其本身还有灶神所留下的印记菜谱,加之与青龙刀朱雀勺万物戒玄武锅四大神器相处甚久,如果不是失忆的话,他的厨艺足可以独立天下自成一家了。

看着三个时辰到了,薛儒壁继续传授:“水开后把熊掌捞出,一定要趁热用手撕下毛及掌皮,再用镊子择去细毛,清洗干净。”

收拾好后,开始给锅里换水,说道:“在锅中换入清水,放入熊掌,加入切好的葱段和拍碎的姜末,上火煮一盏茶的功夫捞出。

再次换入清水,将浸好的母鸡、熊掌、猪肉入锅,葱段姜末盐一起加入,半盏茶的时间后加入黄酒,文火炖一个时辰左后,道熊掌可以脱骨时捞出,从背面开小口剔去大小骨头。此时最忌心浮气躁乱剔一气。”

“将鱼茸加料调味后做成寿桃形,上笼小火蒸熟,小心码在大盘四周,一定要美观。将处理好的熊掌放到大碗里,倒入清汤、料酒、精盐各少许,把苹果去皮切成两瓣,放在熊掌上,上屉蒸两柱香的时间。取出后滗净汤汁,捡去苹果,扣在大盘中间。”

“将锅中换入七两清汤,加入料酒、精盐,上猛火烧开,撇去浮沫,加入用水调稀的玉米粉勾成浓汁,淋上鸡油,浇在熊掌和玉桃上即成。”薛儒壁说着,将菜码好装盘。

转身对着大家微笑着。忽然一声破空声响,一点暗光奔着薛儒壁而来,薛儒壁一惊之下居然呆立不动,满目惊慌。忽然一股大力将她向后拖去,“咕咚”一声轻响......

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